Томаты с овощами-гриль и козьим сыром

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

stacked-summer-tomato-zucchini-salad-1

Лето – сезон томатов. Часто мы недооцениваем скороспелость томатного сезона и упускаем возможность побаловать себя оригинальными блюдами из помидоров. Свежие томаты со своего огорода или соседней домашней фермы обладают манящим насыщенным вкусом в отличие от своих тепличных собратьев, выращенных на огромных плантациях.

stacked-summer-salad-1

Именно домашние помидоры понадобятся для приготовления этой пикантной летней закуски. Сливочный вкус козьего сыра, душистые травы и хрустящий микс-салат в качестве аппетитной «подушки» под зажаренный хлебушек станут украшением любого пикника на природе или легкого обеда дома.

stacked-summer-tomato-zucchini-salad-recipe-1

Томаты с овощами-гриль и козьим сыром
 
Ингредиенты
  • микс-салат
  • руккола
  • 2 красных болгарских перца
  • 2 больших цуккини
  • ⅓ чашки оливкового масла
  • морская соль
  • 4 кусочка пшеничного или ржаного хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 небольших помидора
  • пучок нарезанного базилика и мяты
  • 120 гр. козьего сыра (чтобы сыр не рассыпался, необходимо предварительно вытащить его из холодильника и подождать, пока он не нагреется до комнатной температуры)
Для соуса:
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки мелконарезанных вяленых помидор
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка мелконарезанной свежей мяты и базилика
  • 1 чайная ложка меда
  • ½ чайной ложки мелконарезанных оливок
  • ½ чайной ложки рубленого свежего чеснока
  • ¼ чайной ложки молотой морской соли
  • 1 чашка нарезанных помидоров черри (либо других помидоров небольшого размера)
Приготовление
  1. Начинаем с приготовления соуса. В небольшой миске смешиваем все ингредиенты. Емкость оставляем открытой и отставляем в сторону давая соусу настояться при комнатной температуре до приготовления основного блюда.
  2. Приступаем к обжарке болгарского перца. При использовании гриля, перец выкладываем на решетку и при регулярном переворачивании лопаткой готовим от 10 до 12 минут (до появления характерного загара). Для приготовления перца-гриль в домашних условиях над горящей газовой конфоркой, используйте щипцы. Это очень удобно для равномерного обжаривания. Готовый перец перенесите в емкость и плотно закройте крышкой или заверните в пищевую фольгу. Спустя 10-15 минут, после того, как перец остыл, аккуратно снимите с него кожуру, удалите семена и порежьте на продольные полосы (от 6 до 8 шт.).
  3. Переходим к готовке цуккини. Обрежьте концы цуккини и разрежьте овощ на несколько продольных частей. Цуккини готовятся по той же технологии, что и перец, но на среднем огне. Готовые остывшие цуккини очистите от кожуры, смажьте маслом и посолите.
  4. Нарежьте ломтиками хлеб и смажьте оливковым маслом с обеих сторон, посыпьте солью. Ломтики хлеба выложите на гриль или сковороду. 1-2 минуты и хлеб покроется золотистой корочкой. Готовые тосты натрите чесноком.
  5. На тарелку уложите листы салата, рукколу и рубленую зелень. Положите на зеленую "поляну" ломтик поджаренного хлеба, добавьте сыр, жаренные цуккини и перец, а верхушку украсьте колечками свежих помидоров. Готовый летний сэндвич полейте томатным соусом и можно подавать к столу.