Спирулина полезные свойства и противопоказания

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, сколько лет пище, которую мы потребляем. Нет, речь не о сроке годности обозначенном на упаковке (хотя это немаловажно), а о глобальном – когда возникла/сформировалась та же пшеница в своем первородном виде. Или яблоки. Или редис.

Впрочем, все они действительно «зеленые» или молодые, если сравнивать со спирулиной. . Вполне возможно, что именно ей мы и обязаны всему тому, что есть на планете, ведь небольшие водоросли приняли самое активное участие в формировании кислородной оболочки вокруг планеты.

13

Интересно! Спирулина (Spirulina) – род сине-зеленых водорослей, человеком в пищу употребляются Arthrospira maxima и Arthrospira platensis. Это нитевыидные цианобактерии, свободно плавающие и имеющие многоклеточные цилиндрические трихомы в левозакрученной спирали. Под световым микроскопом перегородки не различимы, слизистые чехлы – либо развиты слабо, либо не развиты совсем.

Спирулина: наследство ацтеков

Первые упоминания об употреблении спирулины в пищу крайне запутаны и противоречивы. Что-то похожее употребляли древнеегипетские фараоны и жрецы. Исследователи Библии подозревают, что манна небесная, ниспосланная на блуждавших в пустыне евреев – это и есть спирулина (или её разновидность). Поэтому документально подтвержденные факты употребления спирулины в пищу относятся к средним векам, точнее говоря – к эпохе Великих открытий и покорения Америки.

10

Натуралист и физик Франсиско Эрнандес, сопровождавший конкистадоров, достаточно точно и подробно описал, как ацтеки употребляли в пищу сухие галеты странного зеленоватого оттенка. Оказалось, что это – сушенные водоросли, спирулина, которые ацтеки вылавливали тонкими мелкоячеечными сетями с поверхности озер.

Благо, большие щелочные озера центральной Мексики – просто идеальное место для подобных водорослей. Добытые водоросли ровным слоем раскладывались на берегу и высушивались под солнцем.

2

Сушеная спирулина, называемая индейцами “текуитбатл”, добавлялась в хлеб, каши и соусы, а также употреблялась в качестве своеобразного энергетика. Она обязательно входила в рацион местных марафонцев. Все дело в том, что король ацтеков Монтесума был страстным любителем свежей рыбы, доставлять которую приходилось из залива за 180 км.

Это расстояние местные бегуны преодолевали всего за сутки – кроме основного груза в идее рыбы, они несли с собой мешочек с сушеной спирулиной. Во время кратковременных остановок они смешивали её с водой и употребляли в таком виде. Таким образом, восстанавливали водный баланс и восполняли запас энергии.

Если древнегреческий гонец, пробежавший из Марафона в Афины, сообщив о победе эллинов, тут же скончался (отсюда и марафонская дистанция, считающаяся сложнейшей и настоящим испытанием), то ацтекские бегуны пробегали в день по сотне километров безо всякого вреда для себя. Спирулина так и не попала в Европу, как картофель или кукуруза, потому что захватчики-конкистадоры сделали вполне логичные для себя выводы. Чтобы было проще удерживать индейцев в подчинении, они запретили употреблять текуитбатл, что сразу же привело к снижению рождаемости.

 16

Снова о спирулине заговорили в середине 60-х годов прошлого столетия. Хотя, если точно придерживаться хронологии, то в 1940, когда француз Данджерд в деревушке Массакори (Чад) на местном рынке приобрел странную зеленоватую лепешку — дихе. Аборигены рассказали, что на самом деле – это сушенные водоросли, которые они добывают в озерах и прудах в окрестностях озера Чад. Уже в Европе Данджерд установил, что дихе – на самом деле сушеная микроводоросль Спирулина Плантенсис. Но открытие никто не заметил – в Европе шла война.

Интересно! Сушеные водоросли добавлялись в хлеб и различные соусы, а также входили в обязательный рацион беременных женщин. Если у кормящей женщины не хватало молока, то ребенка кормили водным раствором все тех же сушеных водорослей.

 19

Через 26 лет бельгийский ботаник Ж. Леонар «переоткрыл» африканскую спирулину. Изучая Сахару, в одной из маленьких деревень неподалеку от озера Чад, он обратил внимание на небольшие, зеленовато-синего цвета, галеты, продаваемые местными на рынке.

Но еще больше его внимание привлек необычный факт – у продавца (большая редкость для Африки) были целыми все зубы. Оказалось, что в оторванной от цивилизации деревеньке, не знакомой с современной медициной, много крепких и здоровых стариков под 70 – и это при том, что в других поселениях средняя продолжительность жизни едва достигала 35 лет.

Оказалось, что все жители деревни ежедневно употребляют выловленную в Чаде тину, высушенную на солнце. Уже позже, в Бельгии, ученый установил, что в сушеные водоросли содержат просто фантастическое содержание белка – почти 70%, что в 1,5 раза превосходит показатели, к примеру, соевых бобов.

6

Кроме белка, в состав спирулины входят:

- липиды – порядка 7% от общей массы
— гамма-линоленовая кислоты (GLA)
— линолевая кислота (LA)
— стеаридоновая кислота (SDA)
— альфа-линоленовая кислота (ALA)
— докозагексаеновая кислоты (DHA)
— эйкозапентаеновая кислота (EPA)
— арахидоновая кислота (АА)
— витамины – С, D, А, В1, В2, В3, В6, В9
— кальций, калий, медь, хром, магний, железо, фосфор, марганец, натрий, селен и цинк

 17

Дальнейшие исследования показали, что сине-зеленые водоросли (спирулины) отличаются низким уровнем клеточной дифференциации, а в состав клеточных стенок (что очень важно) входит мукополимер муреин – он легко расщепляется пищеварительными соками, вырабатываемыми человеком. Именно мягкость клеточной стенки делает спирулину наиболее усвояемым для человека продуктом в природе.

Кроме того, спирулина по качеству протеина растительного происхождения даже близко не имеет себе равных, она насыщена основными, наиболее важными, минералами и витаминами. Все это привело к тому, что уже в середине 80-х спирулина, как пищевая добавка, начала утверждаться в рационе человечества. В Советском Союзе исследованием спирулины занимались биологи МГУ, одновременно ею активно подкармливали «кремлевских старцев».

23
Дальнейший всплеск интереса к спирулине пришелся после Чернобыльской трагедии — оказалось, что в ней содержатся альгинаты (полианионные биосовместимые (кислые) полисахариды), которые способны выводить из человеческого организма тяжелые элементы и радионуклиды. У пациентов, в течение месяца принимавших спирулину, уровень стронция уменьшился на 66,9 %. Не менее эффективно выводится и цезий – 137. При этом спирулина входит в состав продуктов (от хлеба до различных приправ и соусов), и продается в чистом виде, чаще всего – в виде таблеток.

Важно! Радиопротекторные свойства, присущие спирулине, делают её необходимой для современного горожанина. Именно поэтому сегодня в ежедневном рационе американца или японца, жителя мегаполиса – 3-5 гр спирулины.

Спирулина: фантастические перспективы

В естественных условиях спирулина развивается в озере Чад и Тескоко (Южная Америка). Однако превосходные свойства в сочетании с неприхотливостью и простотой культивации привели к появлению настоящих спирулиновых ферм в Японии, Северной Америке, Китае и Европе. Спирулина активно используется теми, кто нуждается в компактной, но при этом высокоэнергетической пище – военными, альпинистами, моряками, зимовщиками.

 21

Спирулиновые фермы – это целостные системы, настоящая машина, производящая пищу. В мелководных водоемах, при правильной культивации, микроводоросли (к которым относится спирулина) могут удваивать биомассу в течение буквально считанных часов.

Интересно! Если сравнить продуктивность спирулины с другими продуктовыми растениями:

  • в 20 раз выше, чем у сои
  • в 40 раз – чем у кукурузы
  • в 400 раз – чем при производственном цикле говядины.

Сегодня ЕС рассматривает спирулину на 21 век как потенциальный и весьма перспективный источник пищи, а также лекарственное средство и сырье для фармакологии. В отличие от геномодифицированных продуктов, спирулина не покушается на целостность и качество человеческого генофонда.

12

Кроме того, спирулина может сделать мечты о длительных космических полетах реальностью. НАСА уже ввела спирулину в рацион астронавтов, ведь в условиях замкнутой системы – космической станции – они практически идеальный источник пищи: быстро растет, занимает минимум места, к тому же генерирует воздух. Вполне возможно, что крохотные сине-зеленые водоросли, некогда послужившие укреплению жизни на Земле, помогут сделать человечеству выбраться из колыбели собственной планеты. Ну или хотя бы помогут решить проблему голода.