Сливочный суп с брокколи и кукурузным печеньем

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

Creamy_broccoli_soup

Суп с брокколи – это низкокалорийное и необыкновенно вкусное первое блюдо, которое легко усваивается. Богатая бета-каротином и клетчаткой брокколи заслуженно носит титул королевы капусты, поэтому её так любят повара во всем мире.

Сливочную пряность супа обеспечивают кокосовое молоко и масло, а великолепная выпечка из кукурузной муки в качестве миниатюрного гарнира лишь дополняет благородный вкус.

Также изюминкой рецепта является заправка к супу, состоящая из лимонного сока и чечевичного пюре. Суп едят обязательно горячим.

Broccoli_soup_03

 Broccoli_soup_02

Сливочный суп с брокколи и кукурузным печеньем
 
Порции: 4
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки топленого кокосового или оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 средняя белая луковица
  • щепотка сушеного перца чили
  • щепотка морской соли
  • 800 гр. брокколи
  • 4 стакана воды
  • 400 мл кокосового молока
  • 5 веточек свежего базилика
Для заправки:
  • 240 гр. чечевицы
  • 480 мл. воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • половинка лимона
Для печенья:
  • 200 гр. овсяной муки
  • 150 гр. кукурузной муки
  • 3 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соды
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 75 гр. кокосового масла
  • 250 гр. соевого йогурта
  • 2 измельченные моркови
  • 1 мелконарезанная луковица
  • щепотка свежего тимьяна
Приготовление
Готовим суп
  1. Поместить в кастрюлю нарезанную брокколи и залить водой. Доведите до кипения.
  2. В разогретой сковороде обжарьте в масле чеснок, лук и перец чили до появления характерного аромата, затем добавьте поджарку в суп. Кипятите на медленном огне в течение 20 минут, пока брокколи не станет мягким. Добавьте соль.
  3. Кокосовое молоко и базилик смешайте в блендере и влейте в суп.
  4. Если суп получился слишком густой, можно добавить немного воды.
  5. Готовим заправку. Промойте чечевицу, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 30 минут до готовности. Так, чтобы чечевица при легком прикосновении перетиралась в пюре.
  6. Слейте воду. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Перед подачей на стол заправьте приготовленным топингом суп.
Готовим печенье
  1. Смешайте в большой миске муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль. Разрежьте кокосовое масло на небольшие кубики и добавьте в муку. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного соевого йогурта.
  2. Соберите тесто в шар и присыпьте мукой, затем раскатайте в пласт и используя формочки для печенья сделайте заготовки.
  3. Выложите печенье на смазанный противень и поместите в разогретую духовку. Выпекать 15-16 минут.
  4. Готовое печенье подать с супом из брокколи.