Вкусный пирог из тыквы с фасолью

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

Тыква – универсальный продукт, который можно использовать для приготовления как основных блюд, так и десертов. Тыквенный пирог станет украшением любого праздничного стола. Предлагаем вам приготовить пирог из жаренной тыквы с фасолью и салат из брюссельской капусты.

Для его приготовления потребуется тыква трех разных сортов – с одной стороны, вкус такого пирога будет насыщеннее и разнообразнее, с другой, за счет кожуры разного цвета, пирог будет выглядеть визуально привлекательнее. Но если нет возможности найти сразу три сорта тыквы, можно ограничиться и двумя, или даже одним.

 12

Совет! Для приготовления лучше использовать скороварку, в противном случае много времени уйдет на приготовление бобов (фасоли).

345

Пирог из жаренной тыквы с фасолью и салат из брюссельской капусты
 
Ингредиенты
  • Корж;
  • • ¾ стакана овсяных хлопьев «Геркулес»;
  • • ¾ чашки поджаренных очищенных семян тыквы;
  • • ¼ чашки муки нута;
  • • ¼ чашки муки из коричневого риса;
  • • ½ чайной ложки разрыхлителя теста;
  • • ½ стакана овсяной муки;
  • • ½ чайной ложки морской соли;
  • • 5 столовых ложек оливкового масла;
  • • 5 столовых ложек соевого или орехового молока.
  • Начинка:
  • • 1,5 стакана белых бобов (можно заменить фасолью), замоченные на ночь в большом количестве воды;
  • • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • • 10 грамм морской капусты;
  • • 1 большой репчатый лук;
  • • морская соль;
  • • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • • 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса.
  • Топинг:
  • • половина тыквы среднего размера 3 разных сортов;
  • • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • • морская соль;
  • • ½ стакана листьев шалфея.
  • Салат:
  • • 400 г. брюссельской капусты;
  • • ¾ чайной ложки непастеризованного сладкого белого мисо;
  • • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • • 4 чайные ложки белого бальзамического уксуса;
  • • ¼ чашки оливкового масла;
  • • ¼ чашки кедровых орехов;
  • • морская соль по вкусу.
Приготовление
  1. Смазываем оливковым маслом круглый противень (диаметр приблизительно 25-30 см). Овсяные хлопья, муку нута и 0,5 стакана тыквенных семечек помещаем в чашу кухонного комбайна (блендер) и хорошо измельчаем.
  2. Пересыпаем полученную смесь в миску, добавляем оставшиеся семена тыквы, рисовую и овсяную муку, разрыхлитель, соль. После добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем соевое (ореховое) молоко, постоянно перемешивая смесь, разбивая комки, добиваясь равномерной консистенции.
  4. Тесто должно быть влажным и плотным, не распадаться на части и не прилипать к рукам. Если тесто будет суховато, можно добавить еще немного воды.
  5. По готовности откладываем тесто на 20 минут, затем раскатываем и выкладываем на подготовленный противень, несколько раз проколов тесто вилкой. Выпекаем 20 минут (почти до готовности), после чего вынимаем из духовки и даем остыть.
  6. Для начинки замачиваем фасоль на ночь перед приготовлением. После сливаем воду и еще раз промываем.
  7. Готовим в скороварке, добавив морскую капусту и посолив по вкусу. По готовности воду слить и убрать морскую капусту.
  8. Чистим лук и мелко нарезаем. В широком сотейнике разогреваем на среднем огне 1 столовую ложку оливкового масла.
  9. Добавляем лук и обжариваем его, пока он не станет коричневым.
  10. Добавляем 0,5 ложки морской соли, уменьшаем огонь и продолжаем готовить, пока лук не начнет карамелизироваться.
  11. Вливаем бальзамический соус и добавляем половину сваренных бобов. Используя пестик, разминаем бобы и отставляем их в сторону.
  12. Оставшиеся бобы выкладываем в кухонный комбайн, добавляем оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, белый бальзамический уксус и 0,5 чайной ложки соли и измельчаем смесь до получения однородной массы.
  13. Добавляем к жареному луку и все хорошо перемешиваем, приправляя солью и перцем по вкусу.
  14. Для приготовления топинга разогреваем духовку до 200°С.
  15. Застилаем противень пергаментной бумагой.
  16. Тыкву очищаем от семечек и нарезаем небольшими нетолстыми клиньями, кусочки ложем в миску, солим, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, перец и все перемешиваем.
  17. Выкладываем тыкву на бумагу в один слой и помещаем в духовку на 20 минут (пока кусочки тыквы не станут коричневыми или не будут легко прокалываться насквозь спичкой).
  18. Вынимаем из духовки, лист пергамента меняем, смешиваем с листьями шалфея и оставшимся оливковым маслом, выкладываем на пергаментную бумагу и запекаем 5-7 минут до появления хрустящей корочки.
  19. Вынимаем из духовки, даем остыть.
  20. Запекаем пирог. Разогреваем духовку до 350°С.
  21. Сверху на корж выкладываем бобовую смесь, поверх которой упорядоченно, в один ряд, укладываем печеную тыкву.
  22. Все запекаем 20 минут, после этого вынимаем из духовки, даем остыть 10-15 минут перед тем, как вынимать с противня.
  23. Сверху посыпаем хрустящими листьями шалфея и подаем на стол.
  24. Для приготовления салата очищаем орехи и слегка поджариваем их.
  25. Смешиваем в небольшой миске мисо, лимонный сок и уксус.
  26. Добавляем оливковое масло и взбиваем до получения однородной массы.
  27. Половину кедровых орехов измельчаем (в ступе или просто давим ложкой), добавляем в соус, солим по вкусу.
  28. Брюссельскую капусту очищаем от внешних листьев и складываем в миску.
  29. Очищенные качанчики нарезаем и добавляем в ту же миску.
  30. Поливаем соусом, добавляем оставшиеся целые кедровые орехи, перемешиваем и подаем к столу.

По материалам amychaplin.com