Паста Примавера со спаржей и брокколи (рецепт)

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

19

Это блюдо внесет в вашу кухню атмосферу весны в любое время года. Нежная спаржа, маленькие соцветия брокколи и зеленый горошек создают прекрасную зеленую гармонию. А лук, грибы, чеснок и петрушка дарят пасте необыкновенно приятный аромат. Сливки и тертый пармезан делают блюдо завершенным и очень вкусным.

Удобство приготовления блюда заключается в том, что для него нужна только одна большая кастрюля. Никакой суеты и беспорядка. Вы просто кладете все ингредиенты, включая пасту и бульон, в кастрюлю, и готовите пока большая часть жидкости не испарится, а овощи станут мягкими и нежными.

1718

Несколько советов для успешного приготовления пасты:

1. Используйте вместительную кастрюлю. Пасту нужно будет перемешивать и подбрасывать.
2. Если есть, использовать щипцы с длинной ручкой. Это обезопасит вас от жара плиты.
3. Выбирайте сухие макаронные изделия, которые готовятся 9-11 минут. Иначе у вас может получиться недоваренная паста или, еще хуже — мягкое месиво.
4. После того, как паста закипит, не забудьте подбрасывать и постоянно перемешивать ее! В противном случае она начнет прилипать к кастрюле.

16

Паста примавера со спаржей и брокколи

Prep Time: 10 minutes

Время приготовления: 10 minutes

Время приготовления: 20 minutes

Yield: 4-6

Ингредиенты

  • 4 чашки слабосоленого овощного бульона
  • 230 гр лингвини, сырые
  • 1 маленькая луковица, разрезать пополам и тонко нарезать
  • 1 головка брокколи, примерно 500 гр, нарезать крупными соцветиями
  • 700 гр спаржи, отрезать концы и нарезать 5-сантиметровыми частями
  • 120 гр нарезанных белых шампиньонов
  • 4 больших зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 чайной ложки измельченного красный перец (меньше для более мягкого вкуса или больше для более острого)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 ч.л. молотого черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3/4 стакана замороженного горошка
  • 1 небольшая горстка свежей петрушки, нарезанной
  • 1/4 чашки жирных сливок
  • 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
  • 2 чайные ложки свежей тертой лимонной цедры
  • Дополнительная соль и перец по вкусу
  • Дополнительный сыр пармезан для сервировки, при желании

Инструкции

  1. Добавить бульон, лингвини, лук, брокколи, спаржу, грибы, чеснок, красный перец, соль и перец в большой кастрюлю, установленную на сильном огне. Полить сверху оливковым маслом.
  2. Как только блюдо закипит, установите таймер на 7 минут и начните непрерывно переворачивать пасту щипцами с длинными ручками .
  3. По истечении 7 минут добавьте горошек, петрушку, взбитые сливки, пармезан и лимонную цедру и продолжайте готовить, непрерывно подбрасывая, в течение 1-2 минут, пока макароны и овощи не станут мягкими. Снимите с огня.
  4. Обратите внимание, что большая часть жидкости испарится, но не вся. И это нормально! Дайте пасте постоять несколько минут, чтобы остыть; в течение этого времени соус будет продолжать сгущаться. Добавьте соль и перец по вкусу, украсьте блюдо пармезаном.