Картофельное пюре с шафраном и чесночным маслом

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

Немного фантазии – и даже таким привычным и повседневным блюдом, как картофельное пюре, можно удивить гурмана. Для приготовления подберите сорта хорошо разваривающегося картофеля – из него получается воздушное, пушистое пюре.

1

Совет! Закладывайте картофель в кипящую и, главное, хорошо подсоленную воду. Если картофель положить в холодную воду, то верхний слой разварится быстрее, чем  середина.

2

Картофельное пюре с шафраном и чесночным маслом
 
Ингредиенты
  • • 1,5 кг. картофеля;
  • • 8 столовых ложек сливочного масла;
  • • 3 средних зубчика чеснока ;
  • • 1 щепотка шафрана;
  • • 1 чайная ложка сушеного кориандра;
  • • ⅓ чашки поджаренного миндаля;
  • • 1 столовая ложка поджаренного кунжута;
  • • 2 столовые ложки сушеного орегано;
  • • 1 чашка цельного молока;
  • • Морская соль - по вкусу.
Приготовление
  1. Очищаем картофель и чеснок.
  2. Нарезка картофеля – средняя, чеснока – мелкая.
  3. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. В это время подготавливаем начинку. Растапливаем в небольшой сковороде на медленном огне 6 столовых ложек сливочного масла и добавляем мелко порезанный чеснок, прожариваем его 5-10 минут на маленьком огне , важно не пережарить , так как пережаренный чеснок дает горечь.
  4. Снимаем с огня сковордку, даем остыть. По желанию, чеснок можно оставить или собрать и удалить. Добавляем шафран и солим.
  5. Измельчаем семена кориандра пестиком в ступке так же добавляем в сковороду.
  6. Создаем новую смесь. Измельчаем миндаль на мелкие кусочки, но не превращая его в порошок. Добавляем орегано, предварительно перетерев его ладонями, а после добавляем семена кунжута.
  7. Подогреваем молоко, не доводя его до кипения и отставляем.
  8. Достаем сварившийся картофель. Картофель разминаем, добавляя молоко и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и солим по вкусу.
  9. Подаем в горячем виде, полив картофель сверху чесночным соусом и посыпав смесью из миндаля , кунжута и орегано.
  10. Готово! Приятного Аппетита!

По материалам 101cookbooks.com