Пророщенные семена маша – настоящий кладезь растительного белка (его доля составляет порядка 30-40%), калия, железа, магния, аминокислот, цинка, селена, а так же витаминов группы В, С и провитамина А. Проростки маша добавляют в салаты, супы, с ним готовят вегетарианский плов.
Предлагаем приготовить здоровый полусухой вегетарианский карри с проростками маша – это один из тех повседневных рецептов, которые довольно просто приготовить. Это блюдо можно использовать и как гарнир, и просто есть с хлебом. Есть достаточно много вариантов приготовления карри, в данном случае добавлен картофель, чтобы сделать его сытнее.
Совет! Если вам нравится сухой карри, дождитесь полного испарения воды. Если вам нравится немного жидкий карри, можно добавить немного бульона.
- • 160 г. пророщенного маша;
- • 2 маленьких картофелины;
- • 1 небольшой помидор;
- • 1 среднего размера луковица;
- • 2-3 см корня имбиря;
- • От 6-8 зубчиков чеснока;
- • 1 зеленый перец чили нарезанный;
- • 1,5 чайной ложки года масала или ½ чайной ложки гарам масала;
- • ½ чайной ложки молотого кориандра;
- • ½ чайной ложки молотого тмина;
- • ½ чайной ложки красного молотого чили;
- • ¼ чайной ложки молотой куркумы;
- • 1,5 столовые ложки масла;
- • 1-1,5 стакана воды (добавить по мере необходимости);
- • 2 столовые ложки нарезанного кориандра;
- • соль – по вкусу.
- Нарезаем все имеющиеся ингредиенты, имбирь и чеснок – очень мелко.
- Проростки маша промываем под проточной водой, пока она не станет прозрачной.
- В сковородке разогреваем 1,5 столовые ложки масла, добавляем измельченный имбирь и чеснок, перемешиваем и обжариваем до появления аромата.
- Добавить мелко нарезанный лук, зеленый перец чили, перемешиваем и продолжаем обжаривать, пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавляем нарезанные кубиками помидоры.
- Добавляем приправы - ½ чайной ложки молотого кориандра, ½ чайной ложки молотого тмина, ½ ч.л. красного молотого чили, ¼ чайной ложки порошка куркумы и 1,5 чайной ложки года масала (её можно заменить ½ чайной ложки гарам масала).
- При желании, можно приправить блюдо 1-2 столовыми ложками свежей или сушеной кокосовой стружки. Все тщательно перемешиваем.
- Добавляем нарезанный кубиками картофель и проростки маша и снова все перемешиваем, влив 1,25 стакана воды (стакан – 250г). Солим по вкусу.
- Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности проростков маша пока они не станут мягкими , аналогично и для проростков фасоли). По готовности, добавляем 1-2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра.
- Блюдо готово!
По материалам vegrecipesofindia.com
