Индийская масала экспресс-чана (рецепт)

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

quick-vegan-chana-masala

Не нужно пугаться индийской кухни: мнение о том, что ни одно восточное блюдо не приготовить без необъятного букета незнакомых специй, зачастую ошибочно. Быстрая в приготовлении чана масала станет отличным пополнением списка простых блюд вашей кулинарной книги.

Большую часть из того, что нужно для готовки, вы точно найдете у себя в доме. Приятная новость: знакомые продукты, соединяясь в этом экзотическом шедевре, подарят абсолютно новый вкус!

oninos-garlic-ginger-and-cuminspices-and-oh-she-glows-cookbookquick-chana-masala

Чана масала — традиционная изюминка индийского обеда. Это согревающее, сытное и пряное блюдо, украшенное сочными помидорами, — то, что нужно в зимнюю стужу. Готовка займет всего 20 минут и подарит не только мелкие хлопоты, но и настоящее удовольствие от процесса.

Вкушая блюдо, волна за волной вы ощутите манящие ароматы жареного тмина, румяного лука, душистого имбиря и окутывающую теплом остроту красного перца, смягченную смесью специй и нежностью тушеных помидоров.

vegan-chana-masala-recipe

Индийская экспресс-чана масала
 
Порции: 4
Ингредиенты
  • 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
  • 1 ½ чайной ложки кумина
  • 1 средняя нарезанная луковица
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного или выдавленного чеснока (приблизительно 5 зубчиков)
  • 1 столовая ложка протертого имбиря (небольшой 2 — 3-сантиметровый кусочек)
  • 1 протертый острый зеленый перец
  • 1 ½ чайной ложки специй гарам масала (или тикка масала)
  • 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 ½ чайной ложки молотой куркумы
  • ¾ чайной ложки йодированной соли
  • ¼ чайной ложки красного перца (добавлять по желанию)
  • 800 грамм очищенных томатов с соком
  • 800 грамм проваренного нута (перед варкой нут необходимо замочить на ночь)
  • 1 чашка риса
  • дольки лимона и свежая нарезанная кинза для украшения блюда
Приготовление
  1. Отварите рис. Для этого доведите воду до кипения, а затем добавьте в нее рисовой крупы. Варите на медленном огне 30 минут, затем выключите огонь и слейте жидкость. Оставьте готовый рис доходить в кастрюле еще на 10 минут, а в конце добавьте морской соли по вкусу.
  2. Возьмите сковороду, разогрейте на среднем огне и полейте ее поверхность оливковым или кокосовым маслом. Добавьте семена тмина, прожаривая их на протяжении 1 — 2 минут до золотистого цвета корочки и приятного пряного аромата.
  3. Добавьте в сковороду лук, чеснок, имбирь и зеленый острый перец. Помешивая, внесите в блюдо специю гарам масала или тикка масала, кориандр, куркуму, соль и красный перец, после чего оставьте на малом огне еще на 2 минуты.
  4. Приправьте блюдо очищенными помидорами. Помешивая, превратите их в однородную массу. Можете оставить несколько мелких томатов целыми для украшения блюда.
  5. Увеличьте огонь и внесите в блюдо нут. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить 10 — 15 минут.
  6. Подавайте готовое блюдо с рисом, украшенным дольками лимона и посыпанным свежей кинзой.