Имбирь полезные свойства и противопоказания

Share on VKPin on PinterestShare on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someoneshare on Tumblr

Когда на улице сыро и промозгло, под ногами хлюпает, нос начинает предательски подтекать, а из телевизора навязчиво предлагают заморскую химию от всяческой простуды, нет ничего лучше, чем забраться под теплый плед с чашечкой хорошего чая.

И утром проснуться здоровым, энергичным, бодрым, уверенным в себе. И не важно, какие неожиданности приготовила природа, конкуренты или начальник. Все так и будет, если просто добавить в чай несколько долек корня имбиря.

2

Имбирь – травянистое многолетние растение, но его основная ценность – в корне. Тепло и влажно – два основных условиях для роста имбиря. Первое упоминание об имбире относится к 16 столетию до нашей эры – уже тогда в Индии и Китае он был почитаем и популярен как специя и как лекарство. Кстати, до сих пор в китайских деревнях корень имбиря прибивают над входом – считается, что так он отпугивает злых духов и непрошеных гостей, а еще – защищает новорожденных.

Ginger Powder And Grated In The Spoon With The Root And Leaves

Мировое турне имбиря

Одна из причин, по которой имбирь получил такое широкое распространение и популярность – простота транспортировки. Свое мировое шествие имбирь начал с Северной Индии – именно туда сначала добрались предприимчивые финикийские купцы. Первоначально имбирь шел буквально на «вес золота» — плотные корневища использовались арабами как денежная единица.

Постепенно имбирь добрался до Александрии, которая стала центром торговли этой пряностью. Отсюда имбирь направлялся в Западную Африку, Рим и Грецию. Даже если купцы закупали молодые, недоспевшие корни, в длительном путешествии они успевали не только дозреть, но иногда и засохнуть. Торговцы не собирались терять выгоду, поэтому придумали перемалывать сушенный имбирь в порошок.

33

Попав в Европу в X веке, имбирь обретает популярность не только как специя, но и как лекарственное растение – уже в средние века он считался лучшим способом профилактики чумы (рациональное зерно в этом есть, ведь имбирь действительно укрепляет иммунитет, повышая стойкость организма к инфекциям).

Используется пряность и как парфюмерное средство – среди европейских дам считалось дурным тоном выйти из дому, не имея при себе флакончик с ароматической имбирной солью. В XIV веке имбирь по распространению как специя уступал только перцу. Кстати, улицы, где продавали пряности, так и называли – Джинджер-стрит, то есть «Имбирная улица».

 44

Достоверно не известно, когда и как имбирь попал в наши края, но первые упоминания относятся еще ко временам Киевской Руси. Об имбире вспоминает в 1471 году и Афанасий Никитин, ходивший «за три моря».

В Домострое, книге об идеальном хозяйстве первой половины XVI века, имбирь упоминается четыре раза, при этом он широко использовался в русской кулинарии – его добавляли в сбитни, квасы, настойки, наливки, меда и выпечку (хлеб, кулиничи, сдобу).

Отдельно отмечаем имбирные пряники – кто знает, может именно от них пошло знаменитое «без пряников не заигрывай» — ведь имбирь обладает ярко выраженными свойствами афродизиака.

 10

Кладовая природных богатств

Особый, терпкий, характерный для имбирного корня аромат обусловлен наличием эфирных масел, а вот за вкус – жгучий, и одновременно мягкий отвечает гингерол, фенолободобное вещество.

Корень имбиря богат фармакологически активными элементами среди которых витамины – В2, В1, С,А, В12, микроэлементы калия и цинка, железа, германия, хрома, соли фосфора, кальция, магния, калия и натрия, бета-каротин, кофеиновая, линолиевая, олеиновая и никотиновая кислоты.

В имбире присутствуют все наиболее ценные аминокислоты – лейзин, метионин, валин, фениланин, треонин, триптофан.

 34

Имбирь в медицине

Традиционная медицина доказала, что имбирь может справиться более, чем с 20 заболеваниями благодаря своим свойствам:

  • антибактериальному
  • антимикробному
  • бактерицидному
  • противовоспалительному
  • антиартериосклеротическому – помогает очищать от атеросклеротических бляшек стенки сосудов
  • кардиотоническому – улучшает тонус и состояние мышечной мышцы
  • потогонному

Имбирь снижает уровень холестерина и препятствует его накоплению, убивает раковые клетки, оздоравливает печень и желчевыводящие протоки, укрепляет память, выводит токсины, способствует пищеварению, лечит фурункулы и кожные язвы и снимает спазмы. Его можно использовать в качестве противоядия при отравлении грибами. А с обыкновенной простудой он справляется в два счета.

 53

Употребляя в пищу имбирь, можо мягко очистить организм от токсинов и шлаков — причины большинства болезней, и в последствии наладить правильное функционирование организма.

Также отмечено, что имбирь вызывает и усиливает влечение, помогает раскрепостить мозг, провоцирует фантазию и дарит наслаждение. В Индии имбирь – обязательная составляющая любого любовного напитка, в Японии его готовят на Праздник мужества, так как он «пробуждает душу и тело».

Как возбуждающая пряность имбирь неоднократно упоминается в «Тысячи и одной ночи». А в XIX веке лекари создали на основе имбиря даже «гаремные леденцы». Достоверно известно, что их поставляли в Турцию до 1909 года, когда закрылся последний султанский гарем.

 56

Ну а женщины давно знают, что имбирь – их лучший друг в борьбе с лишними килограммами. Пряность ускоряет метаболизм и кровообращение, улучшает пищеварение. Добавляем к имбирной диете двигательную активность и правильное питание – и любуемся собой в зеркале. Видимо поэтому все японцы такие стройные и энергичные, ведь имбирь – традиционная приправа к суши.

Имбирь vs простуда

Противовоспалительное и противовирусное действие делают имбирь отличным средством для лечения воспаления горла, насморка, кашля и прочих проявлений вирусных заболеваний. При этом имбирь можно использовать в разных видах: в виде настойки, отвара, сока, эфирного масла, но самый распространенный способ – в виде чая.

Способов заварки имбирного чая множество. Но наиболее эффективен свежезаваренный чай, для приготовления которого потребуется примерно 1 ст.л. натертого на терке корня имбиря. Его нужно заварить кипятком в предварительно прогретом заварнике или чашке, накрыть и настоять 5-10 минут (за это время он успеет немного остыть, его температура станет приемлемой для употребления), по желанию – добавить мед и лимон по вкусу.

A cup of ginger tea with ingredients

При сухом или мокром кашле лучше поможет сухой имбирь, заваренный в кипяченном молоке. При бронхите хорошо помогает сок имбиря, который смешивают с лимонным соком и добавлением меда.

Применение в кулинарии

Имбирь – одна из наиболее распространенных и востребованных пряностей в мире, которая используется в блюдах всех стран. Благодаря аромату и тонкому вкусу, он придает блюдам особый колорит и оттеняет их вкус. Его можно использовать в любом виде – свежим, маринованным, консервированным, сушенным (порошкообразным) и даже засахаренным (в виде цукатов).

Пряность добавляют в супы и бульоны, рагу и овощные блюда, гарниры и соусы, как добавку к грибам и сыру.

55

Какао с имбирем (молотый имбирь смешать с какао-порошком, залить кипятком, добавить мед или сахар) отлично согреет зимой. А яблочно-тыквенной сок, приправленный имбирем (взять в равных пропорциях яблочный и тыквенный сок, смешать в блендере и добавить имбирь), весной поможет избежать авитаминоза. Как вариант – тыкву можно заменить морковкой, а яблоки – апельсином.

Для любителей сладкого, для детишек или на праздники отличным угощением станут постные имбирные пряники.